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《于康教你怎么吃》以权威的数据、通俗的语言,引领读者走出纷繁的营养误区,领悟各种“营养主张”的真正内涵。本书从日常生活中常见的营养观点入手,将晦涩的营养理论与餐桌上的鲜活食品相联系。
于康,北京协和医院临床营养科主任医师、教授,《中华临床营养杂志》副主编。
第一章 营养与饮食
说到营养,很多人觉得它就是一个简单的吃的问题。认为,现在生活好了,拣有营养的东西吃呗,营养还怕多吗?多多益善。“牙好胃口就好,吃嘛嘛香”,只要吃得多,吃得好,营养就充足,身体就棒。其实这是一个误区。目前,我国糖尿病发病率居世界之首,高血压患病死亡率居世界第二,心脑血管疾病死亡人数占世界五分之一,这都是吃得不得当、不科学造成的。
第二章 营养与误解
你对营养有多少误解?是不是含有反式脂肪酸的食品都完全不能吃呢?并不是说标签上有反式脂肪酸就表示这个食品一点也不能吃了,但是大量进食反式脂肪酸可对人体产生广泛危害,应少食或禁食。在注意反式脂肪酸摄入量的同时,也不能忽视饱和脂肪酸的摄入量,要注意控制脂肪的摄入总量。
第三章 营养与疾病
癌症能吃出来吗?患乳腺癌跟很多因素有关,在预防乳腺癌发生中,人们往往忽略了一个重要诱发因素——饮食不当。可以肯定地说,吃得不科学,真的会吃出乳腺癌。要远离那些吃了可能致癌的食物,要吃那些能预防乳腺癌的食物。
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